SOD女子社員で可愛いセクシー女優。

新卒入社1年目の演出部という触れ込みでAVデビュー。同じ演出部では吉岡美琴がAVデビューしている。同じ2024年3月に本多そらがデビューしている。

FANZAではどの作品も評価が高く人気。デビュー作以降「水谷の休日にいきなり実家突撃！兄に見つかっちゃってもノンストップ 家中の至る所で中出し連発！！」「撮影予定の女優さんが体調不良で現場ADの水谷が急遽の代役出演！？ 人生初の「生中出し」に体当たりで挑戦！」と星5つを連続している。

事務所情報やSNSは調査中！Twitter（X）がないので活動状況は把握しにくいがAV引退している様子はない。

都内や地方のデリヘルに在籍しているウワサもある。

2024年3月7日にSODから「演出部 入社1年目 水谷いずみ（21）出演している女子社員に憧れて入社を決意した飾らない性格の新卒AD 脱がせてみたらおっぱいが綺麗すぎて即撮影決定！憧れだった！？ 初AV出演！」でAVデビュー。